한국에서 초당옥수수 수확철 알려줘

한국에서 초당옥수수의 제철은 7월에서 8월까지 입니다.

샤인머스켓 포도의 당도를 측정하는 브릭스(Brix)는 보통 약 18%에서 20% 사이로 알려져 있습니다. 하지만 재배 환경이나 수확 시기에 따라 달라질 수 있어, 더 높은 당도를 나타내는 경우도 있습니다. 높은 농도의 브릭스는 샤인머스켓 포도가 충분히 익고 달콤한 맛을 가지고 있음을 의미합니다.

초당옥수수의 브릭스(Brix) 당도는 일반적으로 약 10%에서 16% 사이입니다. 하지만, 재배 조건이나 수확 타이밍에 따라 달라질 수 있으며, 때로는 이 범위를 벗어난 더 높은 값을 기록하기도 합니다. 초당옥수수는 일반 옥수수에 비해 당도가 높아 매우 달콤한 맛이 특징입니다.

초당옥수수를 신선하게 보관하려면 다음과 같은 방법이 있습니다:

1. 냉장 보관: 껍질을 벗기지 않은 상태로 비닐 팩이나 랩으로 잘 싸서 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 옥수수의 신선함과 수분을 유지할 수 있어서 약 1주일 가량 보관이 가능합니다.

2. 냉동 보관: 장기간 보관을 원할 경우, 옥수수의 껍질을 벗기고, 필요에 따라 옥수수 알갱이를 발라낸 다음, 밀폐용기나 지퍼백에 담아 냉동 보관하면 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다. 옥수수를 삶아서 냉동할 경우, 약간의 식염수에 삶은 후 빠르게 냉각시켜야 수분 손실을 방지할 수 있습니다.

3. 바로 섭취: 옥수수는 수확 후 시간이 지날수록 당분이 전분으로 변하기 때문에 가능한 수확 후 빠르게 섭취하는 것이 가장 맛있습니다.

이런 방법으로 초당옥수수를 보관하면 신선한 맛을 오랫동안 유지할 수 있습니다.

초당옥수수는 그 특유의 달콤함 때문에 다양한 요리에 활용될 수 있습니다. 여기 몇 가지 초당옥수수를 활용한 요리 방법을 소개합니다:

1. 굽기

• 껍질을 살짝 벗겨내고, 옥수수 표면에 버터나 올리브 오일을 바릅니다.
• 알루미늄 호일에 싸거나 그대로 오븐이나 그릴에서 중간 불로 약 15~20분간 골고루 굽습니다.

2. 삶기

• 옥수수를 껍질째 또는 알맹이만 삶을 수 있습니다. 큰 냄비에 물을 붓고 열을 가한 후, 옥수수를 넣고 약 10분간 끓입니다.
• 취향에 따라 소금을 약간 첨가하여 삶을 수 있습니다.

3. 찌기

• 김치냄비나 대형 냄비에 적당량의 물을 붓고, 끓기 시작하면 채반을 올린 뒤 옥수수를 올려줍니다.
• 뚜껑을 닫고 중불에서 약 15분 정도 찌면 아삭아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.

4. 볶음

• 옥수수 알만 발라내어 프라이팬에 올리브유를 두른 후 중불에서 볶습니다.
• 소금, 후추로 간을 하며 원하는 야채(예: 파프리카, 양파)나 베이컨, 소시지 등과 함께 볶아도 맛있습니다.

5. 샐러드

• 삶거나 굽는 방법으로 조리한 옥수수 알을 샐러드의 재료로 사용할 수 있습니다.
• 다양한 채소와 함께 올리브유와 레몬즙, 소금, 후추로 드레싱 해 주면 영양가 높고 상큼한 샐러드가 완성됩니다.

6. 스프

• 옥수수 알을 발라내어 크림스프 베이스와 함께 요리하면 달콤하고 부드러운 옥수수 스프를 즐길 수 있습니다.

초당옥수수의 달콤함은 각종 요리에 잘 어우러져 다양한 방식으로 활용될 수 있으니, 여러 가지 방법으로 요리해 보시길 추천드립니다!